Трапеза

В рекомендуемых физиологических нормах предусматривается частичное удовлетворение потребности в жире за счет растительного масла.  Основанием послужили имеющиеся данные о том, что потребление растительного масла предотвращает снижение липоидообразующей функции печени и развитие жировой инфильтрации.  Растительные масла богаты липотропными факторами, среди которых основное значение имеют полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК, витамин F) и фосфатиды (лецитин). 

Удельный вес растительных масел в питании спортсмена должен составлять около 25% суточной нормы жира. 

Значение таких растительных масел, как подсолнечное и кукурузное, в питании спортсменов повышается и в связи с тем, что в них содержится значительное количество токоферолов, играющих важную роль в нормализации и повышении мышечной деятельности.